Показать меню
Лента новостей
08:26 08:08 07:18 07:15 13:46 10:42 09:35 09:15 08:32 07:15 07:11 07:08 12:50 12:34 12:17 10:46 09:05 09:00 20:59 10:52 08:00 07:36 15:14 13:14 11:17

Всеволод Елагин. Графика и проза на сайте всеволод-елагин.рф
 
 
Комментарии
 
Р О К Е Р Давай, давай  - мели, Емеля! 
( Через денёк-другой эта тема про ремонт театра сползёт - готовьте с братаном отчёт, как вы совковое масло в женскую баню таскали вёдрами!) 
Капремонт театра кукол. Продолжение истории
Безымянный Никто царскую семью не расстреливал, потому что не было никакой царской семьи. Бывший царь Николай Романов сам отрекся от престола, стал простым гражданином, как и члены его семьи. После отречения Николая и падения самодержавия, семья Романовых стала никому ненужна и никто не стал её защищать. Алапаевская расправа: зачем большевики инсценировали «побег» Романовых
Безымянный
Один тут чудак, потомок поколения заехавших, всё за закрытость города бьётся
В том и заключается вся суть этих самых "заколючников" - сам не ам и другим не дам.
Капремонт театра кукол. Продолжение истории
Безымянный
От Единой России был кандидат?
"Единая Россия" целиком и полностью состоит и тех, среди которых без смеха невозможно найти кандидата на такие выборы. Посмотрите, хотя бы, на тех, кто представляет эту партию в Озёрске - это же испанский стыд!
Путин набрал в Челябинской области более 84 %
Безымянный Один тут чудак, потомок поколения заехавших, всё за закрытость города бьётся, хотя его отроки побыстрей из родного закрытого города в открытые столицы свалили жить. Капремонт театра кукол. Продолжение истории
Безымянный Всем вам есть куда стремиться.  Вон в Чечне за законно избранного президента проголосовало 98,99% избирателей.  Тоже ещё не идеал, но пример для подражания. Кстати, оставшиеся 1,01% сильно извинялись. Экзамен сдан: чем закончились выборы президента в России
Безымянный
Всё останется, как есть.
Ничего "как есть" не останется. Всё изменяется в Озёрске изо дня в день.
Так что дерьмо будешь сам перекидывать.
Капремонт театра кукол. Продолжение истории
Безымянный
стало понятно – Индия не может быть «прародиной» по причине того, что
Известно, чей дедушка патриарх Яков? sunglasses
Где была прародина индоевропейцев?
Безымянный А по качеству производимого продукта и производительности труда кто соответствующую оплату имеет?
На Урале определены регионы – лидеры по явке избирателей на выборы президента России
Безымянный
Уже не знают, мормышатники, о чём бакланить
А теперь Федя скажи Васе на нормальном,гражданском языке.
Экзамен сдан: чем закончились выборы президента в России
Безымянный Утеплять не надо,пусть зимой все актеры,зрители мерзнут,главное ведь не Человек,а мёртвая архитектура.вы,чо,архитекторы со своими правами,совсем белены объелись,театр действующий и должно быть комфорт всем,а не вам. Капремонт театра кукол. Продолжение истории
Безымянный Итого: Всё останется, как есть. Озёрские дети будут ходить в театр на спектакли, будут приезжать детишки и из других городов, а если мормыш в городе закончится, ЭТИХ пошлём перекидывать дерьмо руками. 
Да, и режимность города останется прежней..
Капремонт театра кукол. Продолжение истории
27 авг 06:58Рубрика "Кириллица"

Молоко каких животных употребляли в пищу на Руси

История человечества неразрывно связана с культурой производства и потребления молока. Около 8 тысяч лет назад человек одомашнил копытных животных и научился их доить. В Древней Руси молоку придавалось огромное значение — оно не только было основой питания, но и лекарством от множества болезней.

Как появилась корова-кормилица

Более пяти тысяч лет назад, когда жившие еще в Центральной Азии племена скифов одомашнили первых лошадей, на территории Восточной Европы существовала так называемая Трипольская культура, представителям которой ученые приписывают изобретение молочного животноводства.

Древняя цивилизация, зародившаяся еще в эпоху энеолита, датируется 5500-2700 годами до нашей эры. Она получила свое название по селу Триполье Киевской области, где были обнаружены археологические свидетельства существования этой культуры. По мнению исследователей, именно трипольцы (настоящее название народа утеряно в веках) первыми одомашнили крупный и мелкий рогатый скот.

Предками домашних коров ученые считают туров, которыми были богаты леса и степи Восточной Европы. Люди начали держать этих животных в загонах, на мощных быках возили поклажу и пахали поля. Маленьких турят кормили сеном, а остатки молока стали употреблять в пищу. Так и появились современные коровы.

Первые документальные свидетельства о молочном животноводстве на Руси ученые обнаружили на берестяных грамотах, датированных IX веком. Причем, если судить по этим историческим записям, в то время наши далекие предки уже освоили производство масла, сыра, простокваши и т.п.

Жители Древней Руси считали молоко питательным и полезным продуктом, они использовали его в приготовлении многих блюд. Издавна сохранилось уважительное отношение к корове, которую почитали главной кормилицей крестьянской семьи. Если учесть, что в дохристианские времена пожар от молнии считался божественным огнем и его было положено тушить не водой, а молоком, то можно себе представить: как много этого продукта имелось в наличии у поселян.

В эпоху православия языческие традиции почитания коров трансформировались, но не исчезли. Например, каждый год 18 апреля по старому стилю (1 мая), когда христианская церковь отмечает день святого Василия, во многих деревнях устраивали так называемые коровьи праздники. Было принято давать крупному рогатому скоту лучший корм, тщательно чистить животных, особенно в этот день.

Альтернативные варианты

Хотя основными «поставщиками» молока в Древней Руси были коровы, наши предки доили и других животных. Этой чести удостоились:

козы;

кобылы;

овцы.

Кроме того, много веков назад русские могли пробовать молоко или продукты его переработки, полученные от:

верблюдицы;

буйволицы;

ослицы;

оленухи;

самки яка.

Козье молоко занимало второе место по популярности в Древней Руси, уступая лишь коровьему. Мелкий рогатый скот легче содержать, чем крупный. Козы неприхотливы, плодовиты. По этой причине они были широко распространены в крестьянском хозяйстве.

Молоко этих животных содержит больше полиненасыщенных жирных кислот, ценных белков и витаминов А, С, РР и D, чем коровье. Этот продукт легче усваивается организмом, практически не вызывает аллергии.

Причина, по которой козье молоко уступило конкурентную борьбу коровьему, заключается в специфическом запахе и вкусе, который возникает в результате работы сальных желез мелкого рогатого скота.

Несмотря на то, что практически у каждого крестьянина Древней Руси в хозяйстве была лошадь, а чаще всего и не одна, молоко кобылиц не пользовалось особой популярностью у наших предков. Если, например, жители Центральной и Средней Азии, а также татары отдавали предпочтение именно этому молоку, то соседствующие с ними русские крестьяне редко доили кобылиц и практически не употребляли в пищу их мясо.

Причину такого отношения к лошадям исследователи видят в особом уважении, которым на Руси пользовались эти животные. Их считали товарищами по работе, вместе с ними вспахивали землю. Кроме того, лошади были и боевыми соратниками, образ каждого былинного богатыря неотделим от его легендарного скакуна. Поэтому жеребенка не хотели обделять молоком кобылицы, чтобы он вырос крепким, ведь от его будущих усилий на пашне зависело благополучие крестьянской семьи. Да, и зачем доить кобылицу, когда коровы дают достаточно?

Овечье молоко полезнее коровьего и намного жирнее. В Древней Руси оно занимало третье место по употреблению. Этих животных, в основном, разводили на юге страны, где природные условия благоприятны для их содержания. Из овечьего молока готовили сыры и кисломолочные напитки. Сейчас данные продукты широко употребляют в пищу жители Крыма, Кавказа, Центральной и Средней Азии.

Верблюдиц, буйволиц и самок яка жители Древней Руси не разводили. Но они могли употреблять в пищу продукты переработки молока этих животных: сыры, брынзу, айран, джугурт, шубат и т.п. Приграничная торговля с представителями соседних народов в те времена была уже довольно развита.

Оленье молоко, которое широко употреблялось в пищу народами Севера, в 4 раза жирнее коровьего. Его могли пить только те русские, что перебрались в более морозные края по различным причинам. Например, скрываясь от преследования властей или услышав о прибыльных промыслах, которыми можно заниматься в северных землях.

Чисто теоретически жители Древней Руси могли доить и ослиц, ведь эти животные широко распространены в Европе и на Кавказе. Но практически нет никаких исторических свидетельств, что наши предки употребляли в пищу ослиное молоко. Наверное, если это и происходило, то лишь в случае крайней нужды. Например, если все коровы в округе пали от инфекционной болезни, а детей больше нечем кормить.

Кисломолочные напитки

Каждая национальная кухня может похвастаться собственным кисломолочным напитком. Античный историк Геродот (484-425 гг. до н.э.) указывал, например, что скифы-кочевники готовят из кобыльего молока кумыс. Знали этот напиток и на Руси. Так, Ипатьевская летопись объясняет успешный побег князя Игоря Святославича (1151-1201 гг.) из плена тем, что половецкие стражники были пьяны, они дескать «перебрали» кумыса, который русские в те времена именовали «млечным вином».

В Древней Руси из перебродившего молока готовили простоквашу, ряженку, сыворотку и варенец. Наши предки хорошо знали, что сыворотка способствует стройности организма, препятствует старению. Ее также использовали при лечении травм, для умывания и мытья головы, чтобы улучшить цвет лица и укрепить волосы.

Традиционным русским кисломолочным напитком был варенец, ныне незаслуженно позабытый. Он готовится из топленого молока, как и ряженка, только в отличие от нее в процессе используют не только закваску специальных бактерий, но и жирные сливки. Поэтому у варенца более мягкий и нежный вкус.

Печать
Добавить комментарий
Информация
Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 90 дней со дня публикации.
За околицей
Гороскоп на 19 марта 2024 года 19.03, 06:58 Гороскоп на 19 марта 2024 года В дни Великого поста в Челябинске пройдет православная выставка-ярмарка 18.03, 14:38 В дни Великого поста в Челябинске пройдет православная выставка-ярмарка Великий пост начинается у православных христиан 18 марта 18.03, 08:23 Великий пост начинается у православных христиан 18 марта Гороскоп на 18 марта 2024 года 18.03, 06:55 Гороскоп на 18 марта 2024 года 40% православных не будут соблюдать пост 16.03, 07:52 40% православных не будут соблюдать пост Наступил шестой день сырной недели – «Золовкины посиделки» 16.03, 07:44 Наступил шестой день сырной недели – «Золовкины посиделки» Верховный суд может возглавить однокурсница Путина 15.03, 09:06 Верховный суд может возглавить однокурсница Путина Синоптики на выходные прогнозируют ветреную погоду и до +8 градусов тепла в Челябинской области 15.03, 08:57 Синоптики на выходные прогнозируют ветреную погоду и до +8 градусов тепла в Челябинской области Пятый день Масленицы - Тёщины вечера - выпал на 15 марта 15.03, 08:48 Пятый день Масленицы - Тёщины вечера - выпал на 15 марта Гороскоп на 15 марта 2024 года 15.03, 06:58 Гороскоп на 15 марта 2024 года В четверг наступил самый загульный день масленичной недели - Разгуляй 14.03, 11:05 В четверг наступил самый загульный день масленичной недели - Разгуляй Гороскоп на 14 марта 2024 года 14.03, 06:48 Гороскоп на 14 марта 2024 года В Снежинске установили скульптуру с цитатой президента 13.03, 14:01 В Снежинске установили скульптуру с цитатой президента В Челябинской области воздух в выходные прогреется до +8 градусов 13.03, 08:16 В Челябинской области воздух в выходные прогреется до +8 градусов Гороскоп на 13 марта 2024 года 13.03, 06:59 Гороскоп на 13 марта 2024 года Настоящая весна в Челябинской области начнется в апреле 12.03, 12:23 Настоящая весна в Челябинской области начнется в апреле Скульптуру Петра и Февронии установят около Христорождественского собора в Челябинске 12.03, 10:39 Скульптуру Петра и Февронии установят около Христорождественского собора в Челябинске Патриарх Кирилл: Блины не влияют на спасение души 12.03, 08:35 Патриарх Кирилл: Блины не влияют на спасение души В Челябинске увидят мамонта 12.03, 08:16 В Челябинске увидят мамонта Гороскоп на 12 марта 2024 года 12.03, 06:55 Гороскоп на 12 марта 2024 года
Опрос
Делали ли вам когда-либо операцию?

Объявление
Предлагаем в аренду

Предлагаем в аренду

Офисные помещения площадью от 7 до 60 кв. метров